• Gluten pszenny

    podwyższający glutenowość mąki oraz poprawiający i stabilizujący właściwości wypiekowe...

    Dowiedz się więcej
    Gluten pszenny
  • Doradztwo technologiczne

    Pomagamy poprawić istniejące receptury, wdrożyć nowe, lub dostarczyć recepty według ustalonych założeń…

    Dowiedz się więcej
    Doradztwo technologiczne
  • Nasze Magazyny

    Posiadamy bazę magazynową obsługującą obszar
    całej Polski…

    Wybierz najbliższy magazyn
    Nasze Magazyny

Lecytyny

W ofercie firmy Cargill znajdują się lecytyny płynne: sojowa i słonecznikowa, oraz lecytyny w formie proszkowej w formie czystej, jak i w mieszankach i na nośnikach.

Lecytyna posiada w swojej strukturze grupy hydrofilne i lipofilne, dzięki czemu jest doskonałym, naturalnym emulgatorem i może być używana jako polepszacz w piekarnictwie. Poprawia właściwości piekarnicze, wpływa na lepsze działanie innych polepszaczy piekarniczych oraz wydłuża czas przydatności gotowego produktu do spożycia.

Lecytyna może zastępować w czekoladach najdroższy składnik – masło kakaowe, nie wpływając na strukturę gotowego produktu, przedłużając jednocześnie czas przydatności czekolady do spożycia, zmniejszając ryzyko wypływu tłuszczu.

Dzięki swojej budowie bipolarnej, lecytyna zmniejsza napięcia pomiędzy fazą tłuszczową i wodną, w rezultacie prowadząc do homogenizacji i dobrego rozmieszczenia cząsteczek wody i tłuszczu w margarynie.

Lecytyny w proszku są powszechnie stosowane przy produkcji wafli i nadzień waflowych, znacznie wpływając na jednorodną strukturę i poprawę właściwości wypiekowych. Często stosowane są w farmacji, przetwórstwie mięsnym oraz cukierniczym. Używana jest również w produkcji mleka w proszku (ułatwia rozpuszczanie).

Ciekawym produktem ze względu na brak zagrożenia GMO jest lecytyna słonecznikowa.

W ofercie lecytyn znajdują się również lecytyny do zastosowań technicznych oraz paszowych.

W ofercie:

  • Leciprime, Metarin, Topcithin - lecytyny w płynie
  • Lecicap, Emulthin, Epikuron - lecytyny w proszku (czyste, mieszanki i na nośniku)