Lecytyna sojowa firmy Cargill wytwarzana jest z ziaren sojowych pochodzących z południowych stanów Brazylii, w których zakazana jest uprawa roślin modyfikowanych genetycznie. Każdy etap produkcji lecytyny, od wzrostu ziaren poprzez ich zbiór i transport, aż do etapu wytłaczania lecytyny jest certyfikowany przez firmę Cargill, a także dwie zewnętrzne firmy kontrolne GeneScan i SGS, potwierdzające, że lecytyna została wyprodukowana bez modyfikacji genetycznych.

Lecytyna sojowa posiada w swojej strukturze grupy hydrofilne i lipofilne, dzięki czemu jest doskonałym, naturalnym emulgatorem i może być używana jako polepszacz w piekarnictwie. Poprawia właściwości piekarnicze, wpływa na lepsze działanie innych polepszaczy piekarniczych oraz wydłuża czas przydatności gotowego produktu do spożycia.

Lecytyna może zastępować w czekoladach najdroższy składnik - masło kakaowe, nie wpływając na strukturę gotowego produktu, przedłużając jednocześnie czas przydatności czekolady do spożycia, zmniejszając ryzyko wypływu tłuszczu.

Dzięki swojej budowie bipolarnej, lecytyna zmniejsza napięcia pomiędzy fazą tłuszczową i wodną, w rezultacie prowadząc do homogenizacji i dobrego rozmieszczenia cząsteczek wody i tłuszczu w margarynie.

Lecytyna sojowa w proszku jest powszechnie stosowana przy produkcji wafli i nadzień waflowych, znacznie wpływając na jednorodną strukturę i poprawę właściwości wypiekowych.

W ofercie:

• Leciprime, Metarin - lecytyny sojowe w płynie
• Lecicap, Emulthin - lecytyny sojowe w proszku
• A także Emulthin - lecytyny rzepakowa w proszku
• mieszanki lecytynowe o różnej zawartości lecytyny i innych dodatków